Sensory evaluation of food : principles and practices / Harry T. Lawless, Hildegarde Heymann
Main Author
Lawless, Harry T.
Coauthor
Heymann, Hildegarde, autor
Language
Inglês.
Country
Estados Unidos.
Edition
2nd ed
Publication
New York : Springer, 2010
Description
XXIII, 596 p. : il. ;
27 cm
Series
Food science text series
ISBN
978-1-4419-6487-8
Qualification
(encadernado)
CDD
664.07
L444s
2ª ed.
Subjects
Alimentos - Qualidade
Alimentos - Análise
Análise sensorial
Análise - Alimentos
Avaliação sensorial
Qualidade alimentar
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